A quick and easy italian recipe with octopus, by chef Kristjan 🙂
Boil octopus and potatoes. Chop the octopus into pieces, you can cut the tentacles into small discs and crush potatoes. Now yu can season all and serve the dish.
Discover our recipe to prepare a sea bass tartare. A delightful dish with pink pepper, fannel seed and peaches.
Remove the skin of the sea bass, cut the flesh into strips then dice. Put in a bowl. Sprinkle with lemon juice, oil, fannel sead, pink pepper, salt, pepper and mix. Cut finely the peaches. Garnish with salad and the peaches and serve.
ONCE MONTH RECIPES: pasta casereccia with amberjack! A tasty fish based pasta with with crispy eggplants and orange bread crumbs
Trim and cut the eggplants into 2cm slices, garnish with salad and put in a colander and allow to drain. In the meantime cut the ambarjack into strips then dice.
Heat 3 tablespoons of oil in a pan and sweat the garlic, add amberjack and eggplants and cook. Add salt, pepper and orange bread crumbs.
Meanwhyle cook the pasta according to the packet instructions, drain and toss with other ingredients over the heat for a few minutes to blend the flavours.
Per il mese di giugno il nostro chef Kristjan ha pensato di proporvi una ricetta con tonno fresco, i paccheri di Gragnano con olive di Gaeta, capperi di Salina e ovviamente tonno!
Far rosolare l’aglio con l’olio extra vergine. Aggiungere poi i pomodorini, i capperi e le olive.
Tagliare il tonno a cubetti e metterlo nella pentola con il basilico. Aggiungere il sale e pepe.
In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere i paccheri.
Scolare la pasta e saltarla insieme al resto degli ingredienti. Servire con un bel ciuffo di basilico.
Come sempre aspettiamo le foto dei vostri “esperimenti”, ricordate che lo chef Kristjan è sempre pronto a darvi utili consigli in caso abbiate dei dubbi… ovviamete vi aspettiamo a Il Piccolo Mondo per provare la ricetta originale 😉
Il piatto del mese di maggio è il petto d’anatra barbarie con bauletto di patate croccanti, salsa al vino rosso ed anice stellato.
No, non spaventatevi! Anche se può sembrare più complicata delle ricette degli scorsi mesi siamo sicuri che seguendo tutti i passaggi e i consigli del nostro chef Kristja riusirete a portarla a termine.
Per la salsa:
Per il bauletto:
Fate rosolare il petto per qualche minuto in un tegame e, dopo aver salato e pepato, ultimate la cottura in forno, lasciando però l’anatra ancora al sangue. 
A parte, fate rosolare la cipolla con una noce di burro, aggiungete il vino rosso, del miele e l’anice stellato. Portate ad ebollizione e fate ridurre la salsa a piacimento. Salate solo alla fine.
Fate bollire le patate in acqua leggermente salata, a cottura ultimata schiacciatele con una forchetta e aggiungere la panna, l’uovo e il parmigiano. Mettete poi il composto ottenuto negli stampini precedentemente imburrati. Infornate fino a quando non noterete una bella doratura.
è arrivato il momento di servire!!! Sistemate il bauletto sul piatto con l’anatra tagliata ed ancora al sangue e ultimate aggiungendo la salsa al vino rosso!
Pensate ancora che il tutto sia troppo complicato? Sì? Allora vi aspettiamo per farvi provare il piatto originale del nostro chef Kristjan!
Mese nuovo ricetta nuova!!! Come piatto del mese di Aprile lo chef Kristjan ha pensato alla porchetta di tonno. Sì, avete letto bene, proprio di tonno.
Tagliate il tonno rosso in tranci.
Preparate un battuto con il pepe, i semi di finocchio, l’aglio e il rosmarino, tutti gli ingredienti serviranno ad insaporire il nostro tonno.
Cospargete il trito sui tranci e lasciate riposare per almeno 2 ore.
Prendete un tegame o un piastra e aggiungete un po’ d’olio, fate riscaldare bene e cuocete il tonno.
Servite il filetto rosso all’interno ma ancora caldo, in modo da esaltarne il sapore, su un piatto con dell’ insalata mista.
Buon appetito! E ricordatevi, vi aspettiamo a Il piccolo Mondo per provare la versione orginale del nostro chef 😉
Come piatto del mese di Marzo il nostro chef Kristjan ha scelto il Merluzzo alla Mediterranea, un piatto stuzzicante e gustoso!
Sfilettare un merluzzo e privarlo dalle spine, tagliare dei tranci e panarli con il pane grattugiato, limone, arancia, timo e condire con sale e pepe.
Preparare i peperoni arrostiti e privarli dalla pelle e i semi e tagliarli a cubetti.
Sbollentare le taccole e spadellarle con dell’olio, aglio e peperoncino ed alla fine aggiungere i nostri peperoni.
Preparare una salsa fresca con pomodorini, cipollotti, basilico e origano e intiepidirla un po’.
Rosolare il merluzzo e finire la cottura nel forno.
Adagiare sul piatto le taccole con i peperoni, il trancio di merluzzo e la salsa tiepida.