Cosa ci avrà riservato di buono lo chef Kristjan per il mese di Luglio? Una buonissimo primo di pasta con melanzane e ricciola. Beh cosa di meglio di una ricetta di pesce con questo caldo?
Ingredienti per 4 persone per il primo con melanzane e ricciola:
- Pasta 320gr
- Ricciola 300gr
- Melanzane 250gr
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine
- Mollica di pane
- 1 arancia
- Basilico
Procedimento per il primo con melanzane e ricciola:
Tagliate a cubetti le melanzane, salatele e mettetele in uno scolapasta per spurgarle dall’acqua, in questo modo risulteranno meno amare e più croccanti. Nel frattempo tagliate la ricciola a cubetti.
Prendete una padella antiaderente e insaporite uno spicchio di aglio con l’olio e aggiungete la ricciola e le melanzane a cubetti. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale , il pepe e la mollica di pane aromatizzata con l’arancia .
Nel frattempo fate cuocere la pasta casereccia in abbondante acqua salata, una volta cotta saltatela in padella con il resto degli ingredienti e mantecate il tutto.
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