Per il mese di Agosto lo chef Kristjan ci spiegherà come preparare una buonissima tartar di spigola con semi di finocchio, pepe rosa e pesche gialle.
Ingredienti:
1 spigola da 800gr- Semi di finocchio
- Pepe rosa
- 2 pesche gialle
- Olio extra vergine
- 1 limone
- Sale e pepe
- Insalata mista q.b.
Procedimento per la tartar di spigola:
Sfilettare e tagliare a cubetti la spigola, condirla con olio, sale, pepe, semi di finocchio e qualche grano di pepe rosa. Tagliare finmente le pesche.
Disporre la tartar condita sul piatto con un po’ di insalata e le pesche.
Consigliato dal sommelier
Francesco Portera, il nostro sommelier, consiglia in abbinamento la Passerina Pestati Testarossa, un vino appartenente alla famiglia dei Trebbiani, tipica dell’italia centrale.